《BBC》實測 零糖飲品愈飲愈肥之秘密

飲食是門學問，要美味，又要物有所值，還要有助健康。由BBC製作的《食物精明眼》一次過解答觀眾這3方面的疑慮，今集就針對零糖飲品進行實驗，結果出人意料。

飲汽水會致肥，因一罐330ml的汽水約含140卡路里，而近年愈出愈多的零糖飲料則不含卡路里，於是不少人做完運動出了一身汗後都會選擇喝這些飲料以補充水份，以免前功盡廢。

今集《食物精明眼》（Food Detectives）解釋，這些零糖飲料多以改良過的蔗糖（sucralose）或合成代糖（aspartame）取代天然糖，而主持之一Alice Roberts親身盲測幾款代糖及天然糖，發現味道分別不大。話雖如此，飲用零糖飲料仍有隱憂。

▲ 廚師Tom（左）、記者Sean（中）及科學家Alice擔任《食物精明眼》主持，為觀眾帶來各方面的飲食資訊。（明珠台提供圖片）

零糖飲品或增食慾

節目邀請了一班parkour玩家參與實驗，在一輪跑跑跳跳後，一半人飲汽水，另一半飲用零糖飲料，然後他們可以隨意進食餐桌的食物直至飽肚。結果發現，飲零糖飲料的一組比另一組吃得更多，因此攝入更高卡路里。

專家解釋，零糖飲料的甜味會令身體以為能攝取能量，但因這種飲料未能滿足這需求，便導致食慾增加。想藉這些飲料減肥者，小心掉進致肥陷阱。

▲ 測試中，相比喝普通汽水的一組，零糖飲料的一組吃得更多。（節目截圖）

Alice又探討關於煙肉及香腸等加工肉類帶來的健康問題，近年有指進食加工肉類增加患癌的風險可媲美吸煙，到底孰真孰假？加工肉類用硝酸鈉殺菌，有機會致癌，不過專家表示風險遠遠低於吸煙，說到底都是少吃為妙。

蛋黃醬愈平愈好？

今集主持Sean想找出不同價錢的蛋黃醬有何分別。營養師表示，蛋黃醬主要由蛋黃、醋、油及檸檬汁混合而成，平價的油份較少、水份較多，因此卡路里更低。有趣的是，幾位志願者盲測不同價錢的蛋黃醬，竟不約而同覺得平價的最好味，貴價的得分最低。

今集壓軸進行一個特別測試，求證聲稱能催情的人蔘和銀杏補充劑是否有效。兩男兩女的志願者先各自跟一位異性模特兒交談，科學家發現兩男心跳大幅加速，而兩女則無明顯變化。

4人分兩組服用人蔘和銀杏補充劑後再跟同一模特兒見面，今次輪到兩女心跳飆升，兩男則維持不變。科學家估計，兩男的心跳早已見頂，所以補充劑效果不大；但從兩女的結果看來，這些補充劑或具一定催情作用呢。

Info
《食物精明眼》第2集
播映日期︰4月27日
播映時間︰9:35 pm
播映頻道︰無綫明珠台

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